Sağlık Bakanlığı, Kurban Bayramı’nda beslenme düzenine dikkat edilmesi gerektiğini hatırlattı. Özellikle kalp-damar hastalığı, hipertansiyon, diyabet, obezite ve mide rahatsızlığı olan bireylerin beslenme alışkanlıklarını bayram süresince özenle sürdürmesi gerektiği belirtildi. Ancak bu uyarılar sadece kronik rahatsızlığı olanları değil, sağlıklı bireyleri de kapsıyor.
Bayram döneminde kırmızı et, tatlı ve hamur işlerinin tüketimi artış gösterdiği için, dengeli ve ölçülü beslenmenin büyük önem taşıdığı vurgulanıyor. Özellikle kırmızı etin doymuş yağ ve kolesterol oranı yüksek olduğundan, az yağlı veya yağsız etlerin tercih edilmesi gerektiği ifade ediliyor.
Bayram sabahı kahvaltı atlanmamalı, öğünlerde ise sebze, meyve, süt ürünleri ile tahıl grubundan besinler dengeli biçimde tüketilmeli. Etin içeriğindeki demirin daha iyi emilmesi için C vitamini açısından zengin sebze ve meyvelerle birlikte tüketilmesi öneriliyor.
Etin hemen tüketilmemesi gerektiği de önemli bir başlık. Yeni kesilmiş etlerin birkaç gün buzdolabında bekletildikten sonra haşlama ya da ızgara yöntemiyle pişirilmesi tavsiye ediliyor. Özellikle sindirim sorunları olanların bu öneriye dikkat etmesi gerektiği belirtiliyor.
Ayrıca, yüksek kolesterol ve kalp rahatsızlığı olan bireylerin sakatat tüketiminden kaçınması gerektiği vurgulanıyor.
Hijyen kuralları hayati önem taşıyor
Kurban kesiminin mutlaka veteriner kontrolünden geçmiş hayvanlarla ve uygun ortamlarda yapılması gerektiği belirtiliyor. Ayrıca etlerin hijyenik koşullarda parçalanması, taşınması, saklanması ve pişirilmesine dikkat edilmesi gerektiği aktarılıyor. Zoonotik hastalıklara karşı koruyucu tedbirlerin alınması gerektiği de açıklamada yer buluyor.
Etin büyük parçalar halinde değil, bir öğünlük porsiyonlara bölünerek saklanması ve dondurulmuş etin çözüldükten sonra tekrar dondurulmaması gerektiği hatırlatılıyor. Etin çözündürülmesi sırasında da oda sıcaklığı yerine buzdolabında alt rafta çözünmesine özen gösterilmeli.
