“Az Ürünle Büyük Marka” Vurgusu: Veziroğlu’ndan Ordu’ya Gastronomi Yol Haritası
Ordu’nun gastronomi potansiyelini geleceğe taşımayı hedefleyen “Köklerden Geleceğe – Ordu Gastronomi Buluşması”, sektörün önemli isimlerini bir araya getirdi. Ordu Ticaret ve Sanayi Odası ev sahipliğinde düzenlenen etkinlikte konuşan Levent Veziroğlu, dikkat çeken açıklamalarıyla şehre yeni bir vizyon sundu.
Programda Ordu’nun turizmde yeni bir rota çizmesi gerektiği vurgulanırken, özellikle gastronominin bu dönüşümde kilit rol oynayacağı ifade edildi.
“Ucuz Turizm Dönemi Kapanıyor”
Etkinliğin açılışında konuşan OTSO Başkanı Adil Levent Karlıbel, dünyada turizm anlayışının değiştiğine dikkat çekti. Her şey dahil sistemlerin ve düşük maliyetli turizmin artık cazibesini yitirdiğini belirten Karlıbel, Ordu’nun daha nitelikli ve sürdürülebilir bir turizm modeline yönelmesi gerektiğini söyledi.
Başarının Sırrı: Sistem ve Disiplin
Konferansta söz alan Levent Veziroğlu, dünyaca ünlü restoran markası Nusret Gökçe üzerinden önemli bir örnek verdi. Başarının tesadüf olmadığını belirten Veziroğlu, güçlü bir kurumsal yapı ve disiplinli çalışma sayesinde küçük bir girişimin global bir markaya dönüştüğünü ifade etti.
“Nusret sabahın erken saatlerinde mezbahaya giderek en iyi ürünü seçiyordu. Bu disiplin olmasaydı bugün sıradan bir esnaf olarak kalabilirdi” diyen Veziroğlu, doğru insan kaynağına yatırımın önemine dikkat çekti.
Menüde Sadelik, Başarıda Zirve
Restoran yönetiminde en kritik konulardan birinin “menü mühendisliği” olduğunu vurgulayan Veziroğlu, çarpıcı bir uyarıda bulundu:
“Bir işletmede 30’dan fazla ürün varsa çoğu taze kalmaz. Az ama kaliteli ürünle yola çıkanlar her zaman kazanır.”
Bu yaklaşımın özellikle İtalya mutfağında başarıyla uygulandığını belirten Veziroğlu, Ordu’nun da kendi yerel değerlerine odaklanması gerektiğini söyledi.
“Ordu, Eskişehir Gibi Bir Marka Şehir Olabilir”
Veziroğlu’nun en dikkat çeken açıklamalarından biri ise Ordu’nun geleceğine dair oldu. Şehrin sanayiyle değil, turizm ve eğitimle büyüyebileceğini ifade eden Veziroğlu, Eskişehir örneğini verdi:
“Üniversite ve genç nüfus, bir şehri dönüştürür. Her öğrenci aynı zamanda o şehrin gönüllü tanıtım elçisidir.”
Yerel Değerler Global Olabilir
Ordu’nun gastronomi açısından güçlü bir altyapıya sahip olduğunu belirten Veziroğlu, dış mutfaklara özenmek yerine yerel ürünlerin markalaştırılması gerektiğini söyledi. Özellikle Ordu fındığının dünya çapında bir marka potansiyeline sahip olduğunu vurguladı.
Gastronomi: Her Gün Yeniden Üreten Ekonomi
Gastronomi sektörünün sadece turizm değil, aynı zamanda ciddi bir istihdam alanı olduğuna dikkat çeken Veziroğlu, restoranların günlük döngüyle ekonomiyi canlı tuttuğunu ifade etti. Orta ölçekli bir işletmenin bile onlarca kişiye iş imkânı sunduğunu belirtti.
Ordu İçin Net Mesaj
Toplantının sonunda verilen mesaj netti:
Ordu, elindeki doğal ve kültürel zenginlikleri doğru stratejiyle birleştirirse, gastronomi ve turizmde Türkiye’nin parlayan şehirlerinden biri olabilir.
Veziroğlu’nun sözleri ise bu vizyonun özetiydi:
“Çok ürün değil, doğru ürün… Az ama güçlü marka.”
