Kurban Bayramı’nda sofraların vazgeçilmezi olan kırmızı et, ölçüsüz tüketildiğinde sağlığı tehdit edebiliyor. Özellikle kalp, tansiyon ve böbrek rahatsızlıkları olan bireyler için porsiyon kontrolü büyük önem taşıyor. Medical Park Gaziosmanpaşa Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Çağlasu Alageyik, bu dönemde sağlıklı beslenme konusunda önemli uyarılarda bulundu.
Diyetisyen Alageyik’e göre, her bireyin sağlık durumu farklı olmakla birlikte, günlük kırmızı et tüketimi 100-150 gramı geçmemeli. Etin yanında lifli sebzeler, tam tahıllı ürünler ve taze salatalar tüketilerek beslenme dengesi sağlanmalı. Bu kombinasyon, hem sindirim sistemini destekler hem de etin vücuda olan etkisini dengelemeye yardımcı olur.
Fazla Et Tüketimi Kalp ve Böbrekleri Zorlayabilir
Aşırı kırmızı et tüketimi, kandaki kolesterol seviyesini artırarak kalp hastalıkları riskini yükseltebilir. Bununla birlikte ürik asit düzeyinin artmasına yol açarak gut hastalığını tetikleyebilir, böbreklerin yükünü artırabilir. Liften fakir beslenmenin ise kabızlık ve uzun vadede kolon sağlığına zarar verebileceği belirtiliyor.
Kalp, diyabet ve tansiyon hastaları için önerilen başlıca önlem, yağsız et tercih edilmesi. Görünür yağlardan ve sakatatlardan uzak durulması, yemeğin tuz yerine baharatlarla lezzetlendirilmesi öneriliyor. Ayrıca işlenmiş et ürünlerinden (sucuk, salam, pastırma gibi) uzak durmak gerektiği de vurgulanıyor.
Bayramda sindirim sisteminin rahatlatılması için şu tavsiyeler öne çıkıyor:
-
Etin yanında lifli gıdalar (sebzeler, salatalar, tam tahıllar) tüketilmeli.
-
Yoğurt ve ayran gibi probiyotik içecekler tercih edilmeli.
-
Yavaş yemek yemek ve iyi çiğnemek sindirimi kolaylaştırır.
-
Ağır egzersizlerden kaçınılmalı, hafif yürüyüşler yapılmalı.
-
Rezene, nane ve papatya çayı gibi bitki çayları sindirimi destekler.
Dyt. Alageyik, kesim sonrası etin hemen tüketilmemesi gerektiğini vurguluyor. Etin yapısındaki sert proteinlerin sindirimi zorlaştırabileceğini belirten Alageyik, en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesinin hem lezzet hem de sindirim açısından daha uygun olduğunu ifade ediyor.
Kızartma ve kavurma gibi yüksek ısıda pişirme yöntemleri yerine, haşlama, fırın ve ızgara gibi sağlıklı yöntemlerin tercih edilmesi gerektiği belirtiliyor. Aksi halde yüksek sıcaklık, etin yağlarında zararlı bileşiklerin oluşmasına neden olabilir.
Etin oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemesi gerektiğini belirten Alageyik, küçük porsiyonlara ayrılarak saklanmasının hem hijyen hem de pratiklik açısından önemli olduğunu söylüyor. +4°C buzdolabında 1-2 gün, -18°C derin dondurucuda 6-12 ay saklanabileceğini, ancak çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini vurguluyor.
Bayramda şerbetli tatlılar yerine, sütlü veya meyveli tatlıların tercih edilmesi öneriliyor. Ayrıca günde en az 2-2,5 litre su tüketilmesi gerektiği hatırlatılırken, fazla çay ve kahve tüketiminin vücuttan su atımını artırabileceği unutulmamalı.
