VİDEO HABER

1959 yılında İstanbul’da doğan ve aslen Fatsalı ve Kafkas kökenli olan Aynur Zeren Tan ”Ordu Yemekleri” adlı kitabını çıkardı.

30.07.2015 tarihinde Ünye Ticaret ve Sanayi Odası Lokalinde, Ünye Ticaret ve Sanayi Odası sponsorluğunda çıkan ve yazarlığını Aynur Zeren Tan’ın yaptığı ”Ordu Yemekleri” isimli yemek kitabının lansmanı gerçekleşti.

Öncesinde basına yönelik düzenlenen kahvaltı ve sonrasında gerçekleşen bu lansmana ”Ordu Yemekleri” isimli kitabın sponsoru Ünye Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Durmuş Zor, ”Ordu Yemekleri” isimli kitabın yazarı Aynur Zeren Tan ve Ünye ve Fatsa Basın Mensupları katıldı.

Aynur Zeren TAN’ın kısaca özgeçmişinden bahsedecek olursak,

Memleketi Fatsa ve aynı zamanda Kafkas kökenli olan TAN, 1959 yılında İstanbul’da doğdu ve Anadolu’nun çeşitli yerlerinde ikamet ederek ilk ve orta öğrenimini oralarda tamamladı. Daha sonra memleketi olan Fatsa’ya dönerek lise tahsilini burada Fatsa Lisesinde akabinde de Üniversite için Samsunda bulunarak Samsun Eğitim Enstitüsü Sosyal Bilgiler bölümünden mezun oldu.

Evli, iki çocuk ve birde torun sahibi olan Aynur Zeren Tan, Milli Eğitimin bir çok okullarından Sosyal Bilgiler, Tarih ve Coğrafya öğretmenliği yaptıktan sonra bir süre özel sektörde çalıştı. Bu bağlamda aynı zamanda kendileri bir çok derneğin üyesi ve kurusudur da. Yerel bir TV kanalında program ve Yerel bir gazetede köşe yazarlığı yapmanın yanı sıra bir çok dergide de makaleleri yayınlanmıştır. Şuan Ünye Kent Konseyi Üyesi ve Ünye TEMA Vakfının gönüllü Temsilciliğini yapmaktadır. Aynı zamanda da Ünye ile Fatsa’nın kendisinde çok ayrı bir yeri vardır.

Lansman sırasında açıklamalarda bulunan Ünye Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Durmuş Zor; Yemek kültürümüzü gelecek nesle aktarma noktasında çok iyi bir iş başarıldığını dile getirerek bu bağlamda  ”Ordu Yemekleri” isimli yemek kitabının hazırlanmasında ve bu kitabın tanıtımına vesile olan basın mensubuna teşekkürlerini iletti.

Ünye Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Durmuş ZOR;

”Ünye Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu olarak aldığımız karar ile, aynı zamanda benim meslektaşım olan Aynur Zeren Tan Hocam, Ordu ilimizde var olan yemek kültürümüzü gelecek nesle aktarmak adına  bir kitap hazırlığı yaptı. Bizlerde Ünye Ticaret ve Sanayi Odası olarak bu güzel bilgiyi gelecek nesle aktarmada bir katkımız olsun istedik ve biraz olsun elimizi taşın altına soktuk. Bu bağlamda ”Ordu Yemekleri” isimli yemek kitabının hazırlanmasında ve bu kitabın tanıtımına vesile olacak siz değerli basın mensubu arkadaşlarıma sonsuz teşekkürlerimi iletiyorum.” şeklinde açıklamalarda bulundu ve sözü ”Ordu Yemekleri” isimli yemek kitabının yazar Aynur Zeren Tan’a bıraktı.

”Ordu Yemekleri” kitabının yazarı Aynur Zeren TAN;

”Ordu bölgesi başta olmak üzere Karadeniz bölgesinin yöresel ürünlerinin kullanılması ile ortaya çıkmış lezzetli tarifleri içinde barındıran bu kitap ve diğer yemek kitapları aslında birer anonim çalışmalardır.

İnsanoğlu var olduğu günden bu yana gündelik hayatının en önemli işlevlerinden olan yemek yeme geleneğinin dünyanın farklı bölgelerinde farklı iklimlerden beslenerek oluşan bu zengin, renkli kültürün sadece bir parçasını sizlere aktarabilmek çabamızı hoşgörünüze sığınarak sizlerle paylaşıyorum.

 Kitabımı anneme ithaf ediyorum

Ordu yemekleri kitabındaki tüm tarifleri kendim bir araya getirmiş olsam da birçoğu geçmişe ait birçoğu günümüzün özgün ve bir o kadar da yerel ürünleri ile yapılabilecek tariflerdir ve hepsi anonimdir. Bu kültürün o kadar çok baş aktörü ve aktristi var ki, ”En güzel yemekler anne yemekleridir” sözünden hareketle kitabımı izninizle hep özlediğim anneme ithaf ediyorum.

Lezzetli yemek aşçıları, tüm ustalar Orta Karadeniz bölgesi tüm tarih boyunca adeta bağımsız ve tüm otoritelerden uzak Anadolu’nun denize ve deniz aşırı ülkelerinde Anadolu’ya, içlerine ulaşabildiği en kestirme yol üstündeki Ticaret Limanı özelliği nedeni ile çok renkli ve etnik çeşitliliği olan bir kültüre sahip olmuştur. Bu kültür yapısı zenginliği ise yemek kültüründe lezzet şölenine dönüşmüştür. İklimi nedeniyle sebze ve meyve bolluğu, deniz nedeni ile balık ve doğa zenginliği, kuşlar, hayvanlar derken büyükbaş hayvancılık ve her yönden dünya mutfaklarından beslenen bir yemek kültürü oluşmuştur.

Bu kitapta sizlerin karşısına 3 yemek felsefesi ile çıkıyoruz

Birincisi neredeyse tamamen unutulmuş yemekler, ikincisi yöremizin bilinen uygulanan otantik yemekleri ve üçüncüsü ise yöremizde yetişen ürünler ile yapılabilen tariflerdir.

Yöremiz tarihi bir çok kaynakta M.Ö. 7 binlerin izlerini taşımaktadır. Bu kadar derin bir tarihten beslenen Orta Karadeniz ve Ordu yöresine ait tüm yemekleri bir kitapta toplamak mümkün değil.

Biliyoruz ki daha ulaşabilecek bir çok tarif ve bilgiler var. İstemeyerek de olsa yanlış isimler ya da bölümlere göre farklılık gösteren bilgiler olabilir. Bu bilgileri de başka bir çalışmada toparlayabilmek umudu ile çalışmalarımızı belli sınırlar içerisinde düzenledik.

 Amacım Ordu yemeklerini tüm ülkeye tanıtmak

Bu kitap, doğu ve batının tüm tarihi birikimlerini göç ve ticaret yollarının kesiştiği odak noktasında yer alan yöremiz, kültürel hafızasında oldukça zengin bir yemek geçmişine sahip olan fakat hakettiği kadar tanınamayan Karadeniz bölgesi ve Ordu Yemeklerini hem ülkemizde, hem de diğer ülkelerde tanıtabilmek amacındayım ve bu amaç ile de okurlarımıza yemek kültürümüz ile ilgili ilginç bilgilerde aktarmaktayım.

Ordu şehri için bir ilk olan bu çalışmamız, çok daha başarılı çalışmaların temelini oluşturacaktır kanısındayım

Yöremizin tarihi etnik yapısından yansıyan tariflerinde yer alması ile ”Sezar’ın hakkı Sezar’a” felsefesini de uygulayarak kültürde realiteyi yaşatmayı hedefledim.

Kitabın basımında bana destek olan Ünye Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Durmuş Zor ve Yönetim Kuruluna sonsuz teşekkürlerimi iletiyorum

Kültürümüze sahip çıkılması noktasında bana destek oldukları için Ünye Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Durmuş Zor’a ve Yönetim Kuruluna ne kadar teşekkür etsem azdır. Çünkü baktığımız zaman bu kitabın basımında harcanan miktar benim için külfetli olacaktı ve belkide ben bu kitabı bu sebepten dolayı hayata geçiremeyecekti. Fakat Ünye Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı ve Yönetim Kurulu bu noktada bana destek olarak kitabımı okurlara sunmama yardımcı oldu. Bu yüzden sizlerin huzurunda kendilerine tekrar çok teşekkür ediyorum.