Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması Coğrafi İşaret Aldı
Ordu’nun yöresel lezzetlerinden biri olan “Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması”, Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleriyle coğrafi işaret alarak tescillendi. Böylece Ordu genelinde coğrafi işaretli ürün sayısı 21’e ulaştı.
Yöre halkının uzun yıllardır bildiği ve özellikle yerli turistlerin ilgisini çeken bu özel lezzet, Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Mehmet Hilmi Güler’in öncülüğünde yürütülen gastronomi hamlesi kapsamında markalaştırıldı. Taze yeşil fasulyenin taş fırınlarda kurutulması ve ardından soğan, yağ ve baharatlarla kavrulmasıyla hazırlanan bu yemek, artık tescilli bir Ordu ürünü.
Kadın Kooperatiflerinden Tam Destek
Coğrafi işaretin alınması, özellikle kadın kooperatifleri başta olmak üzere yöredeki birçok işletmeyi sevindirdi. Fatsa’da faaliyet gösteren Fatsa Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Refiya Beylik, Ordu Fırın Fasulyesi Kavurmasının hem menülerinde en çok tercih edilen yemeklerden biri olduğunu hem de artık resmi olarak Ordu markası haline gelmesinden büyük mutluluk duyduklarını söyledi.
Refiya Beylik, “Gaga Gölü kenarındaki tesisimize gelen birçok misafir bu yemeği soruyor. Artık onlara, coğrafi işareti alınmış bir Ordu lezzetini sunduğumuzu gururla söyleyebileceğiz” dedi.
Misafirlerden Lezzete Tam Not
Restoranlarda bu yemeği ilk kez tadan yerli ve yabancı ziyaretçiler de lezzeti oldukça beğendiklerini belirtti. Unutulmuş geleneksel tatların gün yüzüne çıkmasını değerli bulan misafirler, Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin bu girişimine teşekkür etti.
Tescilli Ürün Sayısı Artıyor
Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması’nın coğrafi işaret almasıyla birlikte, Büyükşehir Belediyesi girişimleriyle tescillenen ürün sayısı 14’e, toplam tescilli ürün sayısı ise 21’e yükseldi.
Daha önce tescillenen bazı ürünler şöyle:
Ordu Tostu
Yalıköy Köftesi
Ordu Taflan Turşusu
Ordu Melocan Kavurması
Ordu Galdirik Kavurması
Ordu Sakarca Mıhlaması
Mesudiye Goliti (Mesudiye Kuru Ekmeği)
Ordu Pancar Çorbası (Karalahana Çorbası)
Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması
Ordu Pidesi (Yağlı)
Ordu Fındıklı Burma Tatlısı
Ordu İçli Tava
Fındık Tirmidi Kavurması
Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması Nasıl Hazırlanır
Yaz aylarında toplanan yeşil fasulyeler ayıklanıp yıkanır ve taş fırınlarda 24 saat boyunca kurutulur. Kuruyan fasulyeler kışlık olarak saklanır.
Yemeğin hazırlanışında ise kurutulmuş fasulyeler 10-15 dakika haşlanır ve süzüldükten sonra doğranır. Ayrı bir tencerede doğranmış soğanlar ayçiçek yağı ya da zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından haşlanan fasulyeler eklenir, tuz ve isteğe bağlı olarak pul biber ile karabiber ilave edilir. Yaklaşık 5-10 dakika kısık ateşte kavrulan yemek, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.